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       蒸發(fā)的實質就是用加熱的方法，將含有不揮發(fā)性溶質的溶液加熱至沸騰狀況，使部分溶劑汽化并被移除，從而提高溶劑中溶質濃度的單元。蒸發(fā)器就是專門負責這項工作的設備，多工業(yè)生產中都會運用到它。

       蒸發(fā)器不僅可以用于濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理制取固體產品，同時還可以用來濃縮溶液和回收溶劑，甚至還能在獲得純凈的溶劑方面派上用場?？傊?，它可以在化學工業(yè)、食品工業(yè)、制藥等工業(yè)中廣泛應用。

       蒸發(fā)器按操作壓力的不同可以分為常壓、加壓和減壓三種；若是以溶液在蒸發(fā)器中的運動狀況予以區(qū)分的話，還有循環(huán)型蒸發(fā)器，沸騰溶液在加熱室中多次通過加熱表面；單程型蒸發(fā)器，沸騰溶液在加熱室中一次通過加熱表面，不作循環(huán)流動就排出濃縮液；還有一種是直接接觸型蒸發(fā)器，它的加熱介質與溶液直接接觸傳熱。

       蒸發(fā)方式同樣也可以作為蒸發(fā)器分類依據，得到自然蒸發(fā)器和沸騰蒸發(fā)器兩類，前者是讓溶液在低于沸點溫度下蒸發(fā)，因溶劑僅在溶液表面汽化，溶劑汽化速率低。而后者先會將溶液加熱至沸點，然后使之在沸騰狀態(tài)下蒸發(fā)。

       除此之外，還經常會聽到有單效蒸發(fā)器和多效蒸發(fā)器，這是以效數的不同粉塵的設備類型，一般單效蒸發(fā)器蒸發(fā)產生的二次蒸汽直接冷凝不再利用；而需要將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽的為多效蒸發(fā)器。
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